Khoa dinh dưỡng – Viện dưỡng lão Gia Nam thuộc bộ Y tế Phúc lợi Đài Loan cung cấp cách làm bánh ú Ngũ cốc có nhiệt lượng thấp để cho người bệnh có thể đón 1 cái Tết Đoan Ngọ vui vẻ.
Dinh dưỡng sư Lô Quán Kỳ cho biết, trên thị trường bán 1 chiếc bánh ú nặng 180 gr, nó bằng 1 chén cơm chưa đầy, thêm 1 phần thịt, lại thêm 1 muỗng dầu mỡ nên chiếc bánh ú loại này cung cấp khoảng 400 -600 kcal; khi ta ăn chiếc bánh như thế này thì ngoài việc tăng nguy cơ lượng cholesterol tăng cao mà e rằng khó tiêu nữa. Còn chiếc bánh ú được làm bằng ngũ cốc thì ta có thể yên tâm dùng vì nó không gây hại nhiều cho sức khoẻ.
Bánh ú Ngũ cốc được làm bằng ngũ cốc thay thế cho nếp, yến mạch và nếp than có nhiều chất xơ, ta lại cho thêm nấm đông cô, măng....nên rất dễ tiêu. Còn phần thịt thì ta chọn thịt nạt hay thay bằng đậu hủ nên giảm được nhiều dầu mỡ.
Mỗi một chiếc bánh ú Ngũ cốc có nhiệt lượng khoảng 250 kcal, dinh dưỡng cũng cân bằng hơn; nhưng vì ngũ cốc chứa hàm lượng lân cao, do đó không thích hợp dùng cho người bị bệnh thận.
Tố Kim