Theo một bản báo cáo của trang website Môi trường ENN, một nghiên cứu mới nhất của trường đại học Oxford University của nước Anh, nếu như con người ngày nay ít ăn thịt, ăn nhiều rau quả, không những giảm được tỷ lệ tử vong và tiết kiệm được kinh phí điều trị bệnh, mà còn góp phần giảm thấp lượng khí nhà kính thải ra từ ngành chế biến thực phẩm.
Ăn nhiều rau quả, ít ăn thịt đỏ và các sản phẩm gia công từ thịt sẽ làm cho con người trở nên khoẻ mạnh hơn, đây là điều đã được khoa học chứng minh, ngoài ra thịt bò, thịt gà và các loại gia cầm gia súc khác trong quá trình nuôi dưỡng cũng sẽ tiêu hao năng lượng, tăng thêm lượng thải khí nhà kính, việc tiêu thụ các loại thịt cũng là một nguyên nhân quan trọng khiến cho sự biến đổi khí hậu trở nên nghiêm trọng hơn.
Bản nghiên cứu cũng cho thấy nếu nhân loại thay đổi thói quen ăn thịt thay vào đó là ăn nhiều rau quả, không những giảm thấp tỷ lệ chất thải khí nhà kính mà còn đưa đến một hiệu ích kinh tế trong xã hội, do đó nếu có thể chúng ta nên thay đổi thói quen ẩm thực của mình.
Bích Ngân