Ở Đài Loan hoa Kim Trâm khô thường được dùng để nấu các món như canh sườn, canh gà, Sở Quản lý thực phẩm và dược phẩm kiểm tra phát hiện, tỷ lệ không đạt yêu cầu về lượng tồn dư Dioxide Sulfur của hoa Kim Trâm khô và các loại thực phẩm làm từ Kim Trân của chủ kinh doanh đồ ăn bình dân chiếm 30%, nhắc nhở người dân khi đi ăn uống ở bên ngoài nên thận trọng khi chọn các món có hoa Kim Trâm, không ăn những món được nấu bằng hoa Kim Trâm có màu sắc quá tươi.
Sulfite là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, dùng để giữ màu sắc, chống thối hỏng, các chế phẩm hoa Kim Trâm khô thường cho thêm Sulfite, nhưng theo quy định lượng tồn dư Dioxide Sulfur do cho thêm chất phụ gia Sulfite không được vượt quá tiêu chuẩn 4.0 gram/kg.
Theo Sở quản lý thực phẩm và dược phẩm chỉ ra, Dioxide Sulfur sẽ gây các phản ứng dị ứng đường hô hấp đối với một số người nhất định như bị hen suyễn, Trưởng phòng Vương Từ Tuệ thuộc Trung tâm quản lý khu vực phía Bắc thuộc Sở Quản lý thực phẩm và dược phẩm nói: “Lấy mẫu kiểm tra ngành gia công và các nhà bán buôn, năm 2015 tỷ lệ đạt tiêu chuẩn đạt 92,1%, nhưng tương ứng đối với chủ kinh doanh ăn uống thì tỷ lệ đạt chuẩn khá thấp, lấy 66 mẫu hoa Kim Trâm để kiểm tra, thì tỷ lệ đạt tiêu chuẩn chỉ có 69,7%.”
Sở quản lý thực phẩm và dược phẩm nhắc nhở, dân chúng khi mua sản phẩm hoa Kim Trâm khô, có thể chọn những sản phẩm có dán nhãn“Sản phẩm Kim Trâm Đài Loan”, hoặc nên mua của những điểm bán lẻ có uy tín tốt, không nên lấy màu sắc ngoại hình của hoa Kim Trâm khô thấy đẹp mà cho là hàng đạt tiêu chuẩn, bất kể là hàng khô hoặc các loại thực phẩm được làm từ hoa Kim Trâm, đều nên tránh những sản phẩm có màu sắc quá tươi. Chủ nhiệm Trung tâm quản lý khu vực phía Bắc thuộc Sở Quản lý thực phẩm và dược phẩm Khâu Tú Nghi nói: “Thực ra sản phẩm Kim Trâm có vấn đề sau khi nấu chín rồi vẫn có màu khá đẹp, do vậy khuyến cáo dân chúng bất kể là mua món ăn đã nấu chín sẵn hoặc hoa Kim Trâm khô, thì đều có thể phân biệt qua màu sắc.”
Sở Quản lý thực phẩm và dược phẩm nói, trước khi nấu hoa Kim Trâm, chúng ta có thể dùng nước sạch hoặc nước ấm ngâm trên 30 phút, sau đó rửa và nấu chín lên ăn, cách làm như vậy có thể loại trừ trên 90% lượng tồn dư Dioxide Sulfur, để đảm bảo an toàn. Khi ngâm nếu phát hiện nước có màu nâu, nghĩa là lượng Dioxide Sulfur vượt tiêu chuẩn cho phép, nếu nước ngâm có màu vàng nhạt, thì đó là sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Hải Ly