Người ra thường nói trên đời này không có bữa trưa miễn phí, nhưng ngay khi cả chúng ta trả giá hoặc ăn những bữa cơm dường như là miễn phí thì mùi vị của nó cũng không mấy là ngon. Theo một nghiên cứu của Mỹ chỉ ra rằng, những người thường đi ăn tại hàng quán, khi họ trả tiền càng nhiều thì họ cho rằng những món họ đã gọi rất hợp khẩu vị, họ không nghĩ với những thức ăn như thế mua với giá rẻ hơn sẽ ngon bằng với món đắt tiền mà họ đã trả.
Một nhà nghiên cứu khoa học thuộc trường đại học Cornell Mỹ đã thực hiện cuộc nghiên cứu thói quen ăn uống của 139 người là khách quen của nhà hàng buffet Ý cao cấp. Nhà nghiên cứu cố tình để giá thức ăn trên hai giá, một loại 4 USD tương đương 121 đồng đài tệ và một loại 8 USD.
Thực khách trong nhóm điều tra sau khi dùng bữa tại nhà hàng sẽ để lại tên tuổi và bảng điều tra đánh giá chất lượng khẩu vị món ăn cũng như chất lượng nhà hàng v.v.
Kết quả sau khi điều tra cho thấy, tỷ lệ người mãn nguyện với loại thức ăn giá 8 USD cao hơn 11% so với loại thức ăn giá 4 USD.
Điều thú vị hơn nữa là những khách hàng trả với giá 4 USD cho phần thức ăn của họ, cảm thấy có lỗi với việc xúc quá nhiều thức ăn lên đĩa và cho rằng họ đã quá lam tham ăn quá nhiều. Nhưng theo nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, số lượng thức ăn của hai nhóm 4 USD và 8 USD là tương đương nhau.
Kết quả nghiên cứu này được đề xuất trong “Đại hội thực nghiệm sinh vật học 2014”
Các chuyên gia cho rằng, con người có hiện tượng liên tưởng giá trị của đồng tiền ngang bằng với giá trị của chất lượng, từ đó thay đổi quan niệm đánh giá chất lượng thực phẩm.
Giáo sư Brian Wansink khoa nghiên cứu hành vi người tiêu dùng trường đại học Cornell Mỹ biểu thị, theo nghiên cứu phát hiện, giá cả đối với tổng số lượng thức ăn có ảnh hưởng tương đối, nhưng giá cả đối với kinh nghiệm ăn uống của thực khách, cũng như sự cảm nhận đối với thức ăn có ảnh hưởng rất lớn.
Tường Vy