Nồi canh gà sôi sùng sục, bỏ thêm “vàng đen” vào trong, không lâu sau nước canh sẽ có phong vị hoàn toàn khác, vô cùng đặc biệt.
Mời mọi người cùng xem món củ cải muối này được mệnh danh là “vàng đen”, vô cùng đắt tiền! Củ cải được muối trong thời gian dài được gọi là "củ cải muối lâu năm", khẩu vị giòn, mùi thơm đậm đà, độc đáo. Quá trình làm củ cải bảo muối rất phức tạp, cần được chăm sóc cẩn thận và phải được phơi khô thật kỹ cả hai mặt, do đó giá trị của nó tăng gấp đôi theo thời gian. Một số người cho biết, loại củ cải muối 20 năm rất quý, một cân Đài 600 gram có giá trên chục nghìn Đài tệ, do sản lượng củ cải muối lâu năm rất ít nên giá bán trên thị trường càng lúc càng tăng, có người nói củ cải muối lâu năm thậm chí còn khó mua hơn cả con chip.
Người quản lý Hợp tác xã khu Budai, Donggang cô Lâm Du Tiệp cho biết: “Mọi người nhìn xem màu sắc của nước canh trở nên vàng óng thật đẹp mắt”
Nguyên liệu củ cải muối lâu năm màu đen kia trông có vẻ đáng sợ, nhưng nó chính là “vàng đen” theo cách gọi củ cải muối lâu năm đắt tiền của người Đài Loan, lại rất hiếm, không dễ tìm mua được trên thị trường.
Cô Lâm Du Tiệp lấy ra củ cải muối mới và củ cải muối trên 10 năm ra cho mọi người xem sự khác biệt,
Quy trình làm củ cải muối bao gồm công đoạn củ cải được vận chuyển đến công xưởng, sau đó lựa chọn loại củ ngon, rửa thật sạch rồi mang đi sắt khúc, công đoạn tiếp theo là chăm sóc củ cải, cho chúng phơi khô ở nơi râm mát cho khô cả hai mặt theo thời gian nhất định, ban đầu củ cải muối có màu nhạt, màu sắc sẽ thay đổi dần theo thời gian và có màu đen tuyền khi chúng đã được muối lâu năm.
Chủ công xưởng sản xuất củ cải muối thế hệ thứ năm, ông Khưu Mẫn Lương cho biết: “Theo cơ bản thì phải phơi củ cải muối ở nơi râm mát, không được phơi nắng.”
Củ cải muối lâu năm rất có giá, càng lâu năm càng đắt, có khách cho biết rất khó mua.
Chủ công xưởng sản xuất củ cải muối thế hệ thứ tư, ông Khưu Hoành Hàm cho biết: “Đúng là hiếm và khó mua hơn cả chip điện tử, như loại này 25 năm, sản xuất chip không lâu như thế.”
Việc sản xuất củ cải muối lâu năm rất hiếm nên trở thành mục tiêu của những người sành ăn và các nhà sưu tập chuyên nghiệp, khiến giá cả trên thị trường ngày càng tăng cao.
Tường Vy