Từng miếng thịt lợn khô ra lò mỏng như tờ giấy màu nâu óng được gắp cực kỳ hấp dẫn, nhìn thấy là muốn ăn thử liền, vẫn còn hai tuần nữa mới đến tết mà cửa tiệm thịt lợn khô này trên phố Địch Hóa đã có rất đông khách hàng xếp hàng đợi mua.
Theo chủ tiệm cho biết tới thời điểm này không nhận đơn đặt hàng nữa vì làm không xuể, ngoài ra có một số mặt hàng chỉ cung cấp cho khách hàng đến xếp hàng mua tại chỗ, vì hiện nay dịch vụ chuyển hàng đã đóng cửa không nhận đơn nữa.
Đây là món ăn vặt không thể thiếu được trong dịp Tết tại Đài Loan, loại thịt khô mỏng như tờ giấy giòn tan và thơm ngon đến nỗi không thể nào từ chối được. Tuy nhiên thịt khô ngoài loại mỏng như tờ giấy này, cũng có loại dày và dai hơn, vì vậy chọn loại nào là tùy sở thích của người mua, có người thì thích cảm giác nhấp nháp miếng thịt dầy hơn vừa dai vừa dẻo, nhưng người già hay trẻ nhỏ răng không tốt thì sẽ yêu thích loại mỏng hơn.
Món thịt khô truyền thống của Đài Loan chủ yếu được chế biến bằng cách nướng than hoa ở nhiệt độ rất cao, để giữ lại mùi vị và khẩu vị nguyên bản của thịt, tất cả mọi khâu đều rất cầu kỳ, từ chọn nguyên liệu thịt cho tới cắt thịt, thịt sẽ được cắt từ khối thịt đông lạnh để dễ tạo hình và tẩm ướp cho ngấm, rồi sau đó tiếp tục sấy khô ở nhiệt độ thấp và nướng ở nhiệt độ cao, mới có thể cho ra lò món thịt lợn khô thật ngon.
Bất kể là thịt lợn khô loại mỏng hay hoại dầy thì mọi công đoạn chế biến đều rất mất công, nhưng nhờ vậy đã tạo nên sự hấp dẫn của các món khô truyền thống, cũng trở thành món ăn vặt ưa thích của người Đài Loan vào mỗi dịp Tết.
Hải Ly