Gần đây, thời tiết dần chuyển lạnh, món lầu dê và lẩu vịt nấu gừng ở các tiệm ngày càng đắt khách. Khói nóng nghi ngút từ nồi lẩu, với thịt vịt vừa mềm, nước lẩu nấu gừng thơm lừng, đây cũng là món lẩu vịt nấu gừng vừa ấm người vừa ấm bụng cho ngày đông ở Đài Loan, ăn kèm lẩu là món tiết vịt, và một số món ăn phụ như rau, đậu hủ ki, thịt viên... Tuy nhiên, các tiệm lẩu có thể kinh doanh quanh năm, nhưng với món lẩu vịt nấu gừng thì lại không phải lúc nào cũng có bán, chỉ khi vào đông trời trở lạnh, thực khách muốn tẩm bổ cho cơ thể thì nhà hàng lẩu mới bắt đầu bán món lẩu vịt.
Chủ tiệm lẩu ông Paul cho biết, do mùa đông năm nay nhiệt độ khá nóng, nên tiệm cũng từ khoảng tháng 10 mới bắt đầu bán lẩu vịt, ông cho biết, có một số nhà hàng lẩu sẽ nghỉ bán vào mùa hè, hoặc sẽ thuê lại cửa tiệm để tiến hành kinh doanh khác, như bán hàng sale hoặc trò chơi gấp thú.
Nhiều người đều cho biết, ở Đài Loan, các quán lẩu dê và lẩu vịt nấu gừng thường chỉ kinh doanh nửa năm, nhất là vào mùa vắng khách như mùa hè, rất nhiều cửa tiệm đều không mặn mà kinh doanh cho lắm. Nhưng theo tìm hiểu được biết, các quán bán lẩu dê và lẩu vịt nấu gừng truyền thống thường chỉ bắt đầu kinh doanh từ tháng 8 đến tháng 4 năm năm sau, tức giữa chừng sẽ có 4 tháng nghỉ bán. Nhưng phát hiện này cũng khiến nhiều người thắc mắc, vậy rốt cuộc trong thời gian nghỉ bán thì chủ tiệm và nhân viên sẽ làm gì vào mùa hè? Nhân viên có được nhận lương hay không? Được cho biết là có một số chủ tiệm, dù là cho nghỉ, nhưng họ vẫn sẽ trả lượng theo luật lao động cho nhân viên, có người thì trả 1/2 lương, và cũng có nhân viên cho biết, trong thời gian nghỉ bán, không có tiền thì cũng sẽ đi làm thêm.
Theo chủ tiệm lẩu ông Paul cho biết, có một số tiệm vào khoảng tháng 7, tháng 8 là phải tuyển nhân viên, rồi lại phải bắt đầu đào tạo lại nhân viên, nên khá là vất vả.
Nhưng mỗi chủ tiệm có cách xử lý khác nhau, có người hi vọng giữ chân nhân viên, dẫu sao thì vào mùa thu đông đông khách, tiệm hầu như chả bao giờ nghỉ, nên mùa vắng khách nghỉ bán thì coi như là cho nhân viên nghỉ bù, nên vẫn trả lương như thường, rất nhiều chủ tiệm đều có thể chấp nhận được điều này, vì hiện nay để tuyển nhân viên có kinh nghiệm cũng không dễ dàng gì, đây cũng là một trạng thái khá là đặc biệt của nghề bán lẩu vịt nấu gừng.
Khiết Nhi