Trong cuộc sống ngày càng bận rộn, “thực phẩm siêu chế biến” tiện lợi và ngon miệng đã trở thành xu hướng chủ đạo trong chế độ ăn hằng ngày. Bác sĩ chỉ ra rằng nếu ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến sẽ dễ bị nghiện, hơn nữa các nghiên cứu cũng đã chứng ming rằng tiêu thụ quá mức thực phẩm chế biến dễ dẫn đến béo phì, suy giảm nhận thức, thậm chí dẫn đến ung thư. Bác sĩ khuyến nghị nên lựa chọn thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu và chú ý đến nhãn dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe.
Thực phẩm siêu chế biến là loại thực phẩm đã trải qua nhiều quá trình gia công và không thể chế biến được trong nhà bếp của gia đình, hơn nữa nó cũng chứa một lượng lớn hương vị nhân tạo, chất tạo màu, chất ổn định và các chất phụ gia khác để tăng hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng, chẳng hạn như pizza đông lạnh, bánh quy, thực phẩm ăn liền, v.v.. Nếu ăn quá nhiều có thể bị nghiện. Nghiên cứu chỉ ra rằng trung bình mỗi người Mỹ tiêu thụ gần 60% lượng calo từ thực phẩm chế biến sẵn và mức tiêu thụ của thanh thiếu niên Đài Loan cũng tăng lên hàng năm.
Giám đốc Cơ quan Y tế dự phòng Liên An Trịnh Ái Nguyên cho biết, mặc dù gia công vừa phải có thể đảm bảo được chất dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm, nhưng quá trình gia công thực phẩm thường sử dụng những nguyên liệu không phải tự nhiên, nếu tiêu thụ quá mức sẽ gây ra nguy cơ béo phì, suy giảm nhận thức, thậm chí là ung thư. Ông cho biết rằng thực phẩm siêu chế biến rất tiện lợi và ngon miệng do đó sẽ khiến nhiều người bị nghiện. Nghiên cứu của Mỹ chỉ ra rằng, có 14% người trưởng thành và 12% trẻ em bị nghiện thực phẩm siêu chế biến, vì đã bị nghiện nên rất khó khống chế lượng thực phẩm tiêu thụ vào, từ đó gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ông Trịnh Ái Nguyên cho biết, thực phẩm siêu chế biến dần được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hằng ngày, không ít các quốc gia cũng đã đưa ra các biện pháp để làm giảm lượng tiêu thụ các thực phẩm này, chẳng hạn như ở Mexico, vào năm 2014 đã đánh thuế đồ uống có đường, Anh Quốc và Nam Phi cũng đã thông qua chính sách đánh thuế tương tự để giảm tiêu thụ đồ uống có đường, các quốc gia như Brazil và Canada đã áp dụng các hướng dẫn về thực phẩm để ủng hộ việc tránh ăn thực phẩm chế biến sẵn. Ông đề xuất rằng chính phủ có thể học hỏi kinh nghiệm của các quốc gia khác để giảm lượng tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn của người Đài Loan.
Ông cũng khuyên người dân nên cố gắng lựa chọn những thực phẩm chưa qua chế biến hoặc thực phẩm chế biến tối thiểu, tránh những thực phẩm ăn liền, hâm nóng bằng lò vi sóng, hương vị đậm đà và các thực phẩm có thời hạn bảo quản lâu. Khi mua thực phẩm, người dân cũng nên chú ý đến danh sách thành phần và nhãn dinh dưỡng, tránh chọn những sản phẩm có chứa nhiều chất phụ gia. Ngoài ra, cũng nên hình thành thói quen ăn uống và nấu nướng lành mạnh, hạn chế đi ăn ngoài nhiều nhất có thể và tránh những phương pháp nấu nướng quá phức tạp.
Phương Thảo