Mùa thu là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức cua. Khách sạn Cao Hùng đã tung ra các món cua, trong đó có món cà ri cua Thái là sự kết hợp giữa cà ri Thái và món ăn tinh tế cua xanh với gạch cua. Có một nhà hàng ở Đài Nam kết hợp cua tuyết Nhật Bản với tempura rau củ, cắn một miếng vừa giòn vừa ngọt. Ngoài ra, còn có nhà kinh doanh món nướng đã tung ra món “Cơm trộn mỡ lợn cua”, được kết hợp với 8 con cua lớn, ăn vào là nghiền.
Cua được rán trong dầu cho đến khi chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt, sau đó trộn với nước sốt cà ri đặc biệt và khuấy liên tục để hương thơm đậm đà thấm vào cua, kết hợp với bánh gạo để tăng thêm hương vị. Một thực khách cho biết: “Khi ăn vào sẽ tràn ngập mùi thơm của cà ri và gạch cua, sau đó là dư vị ngọt ngào của dừa”. Đầu bếp khách sạn Cao Hùng Thái Chí Long cho hay: “Chúng tôi có nước sốt Thái, cua chiên xong cho vào nước sốt cà ri đặc biệt của chúng tôi”.
Mùa thu là thời điểm tốt nhất để thưởng thức cua. Khách sạn Cao Hùng đã cho ra mắt món cua mùa thu. Ngoài việc sử dụng cua và cà ri Thái để tạo nên hương vị lạ miệng, còn cẩn thận lựa chọn cua xanh có thịt ngon ngọt, hòa quyện với gạch cua tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt ngào. Khách hàng nói: “Hương vị cua vào mùa thu đặc biệt tươi và ngọt”.
Nhà hàng ở Đài Nam này kết hợp cua với tempura rau củ, trông rất bắt mắt, nhúng vào bột và chiên giòn ở nhiệt độ cao, kết hợp với các loại rau thơm ngon của địa phương. Khi cắn một miếng, vị giòn và nước sốt đặc biệt được kết hợp khéo léo sẽ kích thích vị giác. Một thực khách cho biết: “Hương vị của phần chân cua bọc bột rất đặc biệt”. Đầu bếp Lâm Đông Minh nói: “Càng cua là phần tròn trịa nhất, chúng tôi phủ bột lên và chiên.”
8 con cua lớn được đem đi nướng, để giữ được hương vị nguyên bản, thay vì kết hợp với những chiếc bánh gạo, chúng được kết hợp với cơm trộn mỡ lợn. Nhà kinh doanh món nướng ở Đài Nam đang nhắm đến cua mùa thu và tung ra món cua độc lạ, đậm đà hương vị tươi ngon theo mùa, chế biến thành nhiều món ngon đa dạng cho người sành ăn thưởng thức.
Lệ Phương