Nướng thịt đã trở thành một truyền thống trong dịp Tết Trung thu, chuyên gia dinh dưỡng Từ Giai Tĩnh cho biết, những người ăn quá nhiều cá và thịt thường quên ăn rau, rồi lại ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn nên rất dễ gây gánh nặng cho huyết áp và lipid máu. Lấy 100 gram thịt ba chỉ làm ví dụ, lượng calo là 368 calo, trong khi ba chỉ bò chứa 430 calo, cũng không nên đánh giá thấp lượng calo của xúc xích, thịt xông khói, đậu phụ đặc biệt và thịt viên, chưa kể đến đồ uống có ga và đồ uống có đường.
Cô Từ Giai Tĩnh chia sẻ, nếu muốn nướng thịt lành mạnh và nâng cao hàm lượng dinh dưỡng, bạn có thể bắt đầu từ việc kết hợp nguyên liệu, thứ tự ăn uống và cách nướng để có một Trung thu ăn ngon miệng mà không bị tăng cân.
Kết hợp nguyên liệu: Trung thu nướng thịt thường bao gồm các loại thịt. Cô Tĩnh nhắc nhở, nên chọn thịt gà hoặc hải sản ít béo như tôm, nghêu, cá. Đối với thịt bò và thịt heo, có thể chọn thịt bắp bò và thịt vai lợn để tránh béo mỡ. Mặc dù thịt là chủ đạo nhưng không thể thiếu rau củ, nấm hương, ớt xanh, măng ngô, măng rừng, hành tây, đậu cô ve Pháp…, giàu chất xơ và giúp tiêu hóa.
Thứ tự ăn uống: Nhiều người bắt đầu với xúc xích, thịt xông khói, thịt lát khi nướng thịt để có thể tận hưởng cảm giác thích thú khi ăn thịt. Cô Tĩnh đề nghị, nên nướng rau trước, sau đó là thịt, hải sản, rễ củ (khoai lang), và cuối cùng là thực phẩm chế biến sẵn, sẽ dễ tạo cảm giác no hơn và giảm cảm giác thèm ăn thực phẩm chế biến sẵn.
Cách nướng: Hấp thịt hoặc các nguyên liệu cho đến khi chín một nửa để rút ngắn thời gian nướng ở nhiệt độ cao, cũng có thể ngăn thịt bị cháy hoặc tạo ra độc tố Ages do nhiệt độ cao, ăn vào có thể dẫn đến cơ thể bị viêm, thậm chí có nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Cô Tĩnh nhắc nhở, thưởng thức ẩm thực với lượng cân bằng và hợp lý là chìa khóa để giữ sức khỏe. Khi ăn thịt nướng bạn có thể kết hợp với các loại gia vị như hành tây, tỏi v.v..., để bổ sung các chất thải độc có chứa thành phần chống oxy hóa.
Lệ Phương