Tết Trung thu đang đến gần, các hoạt động tập trung ăn uống và nướng thịt của người dân Đài Loan bắt đầu được tổ chức thường xuyên hơn. Tuy nhiên, các bác sĩ cũng nhắc nhở người dân, cần cẩn trọng về việc chất béo trung tính (Triglyceride) có thể sẽ vượt quá tầm kiểm soát. Các bác sĩ cũng chỉ ra rằng, tiêu thụ quá nhiều các loại thịt, uống quá nhiều đồ uống có cồn sẽ gây ra khả năng nhồi máu cơ tim và viêm tụy cấp. Nếu như sau khi ăn uống quá đà và uống nhiều rượu bia mà xuất hiện tình trạng đau bụng trên dữ dội, thì đây có thể là triệu chứng điển hình của viêm tụy cấp, cần nhanh chóng đi khám để được điều trị kịp thời.
Một nhân viên văn phòng 50 tuổi, trước dịp tết Trung thu, tuần nào cũng tham gia các buổi tiệc tùng. Người này vốn dĩ đã có chỉ số chất béo trung tính cao hơn tiêu chuẩn và mắc phải hội chứng chuyển hóa. Sau nhiều buổi tiệc tùng ăn uống quá đà, khi người này đi khám và lấy máu làm xét nghiệm thì phát hiện, mức đường huyết lúc đói vượt quá tiêu chuẩn cho phép, chỉ số chất béo trung tính cao gấp 5 lần giá trị bình thường, điều này đồng nghĩa với việc “trong mạch máu chứa đầy chất béo”. Bằng mắt thường cũng có thể nhìn thấy một lớp mỡ nổi lên trên lớp máu, nguy cơ gây ra viêm tụy cấp là rất cao.
Bác sĩ Chu Kiến An, chuyên khoa nội tiết và chuyển hóa chỉ ra rằng, nhân viên văn phòng trên đã tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu chất béo và rượu bia trong các bữa tiệc, trong khi lượng rau xanh lại thiếu trầm trọng, dẫn đến lượng chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa không thể cân bằng lại với những chất có hại trong thức ăn, rất dễ gây ra bệnh mỡ máu, tiếp sau đó sẽ gây ra viêm tụy cấp. Bác sĩ Chu Kiến An cho biết, lý do lượng chất béo trung tính cao lại gây ra viêm tụy cấp là bởi vì, khi chất béo trung tính quá cao sẽ tạo ra một lượng lớn axit béo trong tuyến tụy, nếu lượng axit béo này quá nhiều thì có thể làm hỏng tế bào tuyến tụy và gây viêm cấp tính. Ngoài ra, axit béo còn kích hoạt các enzyme tiêu hóa của tuyến tụy, khiến tế bào tuyến tụy tự ăn mòn, cuối cùng dẫn đến viêm tụy cấp.
Bác sĩ Chu Kiến An nhắc nhở rằng, sau khi ăn uống quá đà, nếu người dân cảm thấy đau dữ dội như bị dao đâm ở vùng bụng trên, thậm chí đau lưng không thể đứng thẳng, muốn nằm xuống cho đỡ đau nhưng cơn đau ngày càng trầm trọng hơn, đây là những triệu chứng điển hình của viêm tụy cấp, cần ngay lập tức cấp cứu và điều trị bằng cách truyền dịch, đồng thời nhịn ăn để giảm nồng độ chất béo trung tính cho đến khi hết cảm giác đau.
Bác sĩ Chu Kiến An nhấn mạnh rằng, nếu tình trạng viêm tuyến tụy lặp đi lặp lại sẽ ảnh hưởng đến việc điều tiết insulin và dẫn đến bệnh tiểu đường. Vì vậy, phải tránh những thực phẩm nhiều chất béo, nhiều đường và đồ uống có cồn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Bác sĩ Chu Kiến An cũng khuyến nghị 5 phương pháp để ăn uống lành mạnh trong dịp Trung thu, bao gồm: tăng tỷ lệ rau xanh, khi ăn thịt hãy gói kèm với rau, tự làm nước sốt ít natri, giảm thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích và thịt xông khói, đồng thời chọn đồ uống không đường, ví dụ như trà xanh không đường, vì chất chống oxy hóa mạnh catechin tự nhiên trong trà xanh có thể giúp phân giải các chất béo và đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất gây ung thư.
Phương Thảo