Vụ nghi vấn nhà hàng chay Polam Kopitiam ở Trung tâm thương mại Far Eastern Đài Bắc xảy ra vấn đề ngộ độc thực phẩm, tới nay đã được báo cáo có 14 trường hợp xuất hiện các triệu chứng khó chịu, trong đó có 2 người tử vong, Bộ Y tế và Phúc lợi bước đầu phán đoán khả năng bị ngộ độc do Axit Bongkrekic là khá cao. Theo các bác sĩ chỉ ra rằng, Axit Bongkrekic có xác suất khoảng 30% sẽ gây tử vong trong thời gian ngắn, vì vậy khuyến cáo không nên ăn cơm hoặc mì được hâm nóng lại nhiều lần.
Tính đến nay vụ việc này đã có 2 người tử vong, 5 người hiện vẫn đang nằm trong phòng chăm sóc đặc biệt. Vào ngày 28/3, Bộ trưởng Bộ Y tế và Phúc lợi Tiết Thụy Nguyên cho biết, bước đầu đang thảo luận vụ việc theo hai phương hướng gồm độc tố sản sinh từ bản thân thức ăn và chất độc bị bỏ thêm vào, trong trường hợp nếu là độc tố sản sinh trong thức ăn, thì khả năng tương đối cao đó là độc tố “Axit Bongkrekic” (米酵菌酸).
Theo bác sĩ Khoa y học cấp cứu của Bệnh viện Đại học Quốc gia Đài Loan Lý Kiến Chương giải thích trên Facebook cho biết, Axit Bongkrekic và độc tố Cereulide của vi khuẩn xương rồng đều là độc tố của ty thể.Ty thể là nguồn năng lượng trực tiếp cho tế bào con người, tổn thương cấp tính đối với ty thể có thể gây ra suy đa cơ quan tối cấp, do đó về lâm sàng rất khó để phân biệt di chứng gây ra là do Axit Bongkrekic hay độc tố của vi khuẩn xương rồng, vì cả hai đều có các triệu chứng bao gồm hôn mê, suy gan và thận, sốc và không bị sốt.
Ngoài ra, theo bác sĩ Lý Kiến Chương chỉ ra rằng, Axit Bongkrekic còn độc hơn và mạnh hơn độc tố của vi khuẩn nấm xương rồng rất nhiều, vì vậy khi xuất hiện một ca tử vong, thì kéo theo sau số ca bị chuyển nặng sẽ gia tăng, xác suất gây tử vong của Axit Bongkrekic càng cao hơn. Thậm chí chỉ với một lượng rất thấp hoảng 1,5 mg Axit Bongkrekic cũng có thể đoạt mạng, thời gian ủ bệnh của các vụ ngộ độc xảy ra trước đây là từ 0,3 đến 16 giờ, trong đó có 30% đến 100% sẽ tử vong cực nhanh trong thời gian rất ngắn.
Theo bác sĩ Lý Kiến chương cũng cho biết, những vụ việc ngộ độc thực phẩm kiểu này đa phần xảy ra ở Trung Quốc, và thường có liên quan đến thực phẩm lên men. Tại Đài Loan, Nhật Bản và Hàn Quốc trước đây chưa từng xảy ra, thời kỳ đầu các vụ việc được báo cáo đều là do nhiễm độc trong quá trình các gia đình tự làm bột bắp lên men, những năm gần đây có khoảng 3 vụ ngộ độc loại này trở lên có liên quan đến mộc nhĩ và 5 vụ trở lên có liên quan đến bánh phở ướt được báo cáo.
Nhưng trong quá trình nấu rất khó phát hiện phở ướt bị nhiễm độc thông qua sự biến đổi về mùi vị, màu sắc và tính chất, vì vậy khó mà phát hiện thấy trước.
Ông Lý Kiến Trương cũng chỉ ra rằng, có một điểm đáng chú ý đó là, hiện tại theo các trường hợp được báo cáo ở Trung Quốc đa phần đều là các loại ngũ cốc lên men do các gia đình tự làm, mà tại các công xưởng sản xuất ngũ cốc lên men chưa phát hiện các trường hợp ngộ độc; nhưng các nhà hàng tại Đài Loan thông thường sẽ không tự làm bún hoặc bánh phở, nếu công xưởng bị ô nhiễm thì sẽ rà soát từ đầu nguồn, thu hồi sản phẩm. Đồng thời khuyến cáo người dân tốt nhất nấu lên là ăn ngay, và nếu hâm nóng lại cơm hoặc mì nhiều lần thì phải hết sức cẩn thận.
Hải Ly