Theo thống kê của Bộ Y tế và Phúc lợi năm 2022, bệnh tim mạch là 3 trong 10 nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Đài Loan. Chế độ ăn DASH (viết tắt của Dietary Approaches to Stop Hypertension), một chế độ ăn lành mạnh được thiết kế với mục đích hỗ trợ điều trị tăng huyết áp hoặc phòng ngừa tăng huyết áp có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch một cách hiệu quả, làm trì hoãn sự tiến triển của bệnh và giảm tỷ lệ tử vong. Sau 8 tuần liên tiếp áp dụng chế độ ăn DASH, ngoài huyết áp tâm thu và tâm trương thấp hơn đáng kể, chế độ ăn này còn làm giảm bớt hàm lượng cholesterol LDL và tăng cholesterol HDL.
6 điều cần thực hiện trong chế độ ăn DASH:
Chuyên gia dinh dưỡng Từ Ban Hoa thuộc Khoa Dinh dưỡng, chi nhánh Nhân Ái của Bệnh viện Liên hợp Thành phố Đài Bắc chỉ ra rằng, chế độ ăn kiêng DASH rất giàu chất chống oxy hóa, vi chất dinh dưỡng và chất xơ, đồng thời giảm hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chế độ ăn DASH được áp dụng như sau:
1. Ăn ngũ cốc nguyên hạt chưa tinh chế: Ăn ít nhất một bữa trong ngày với ngũ cốc nguyên hạt làm thực phẩm chính, có thể chọn gạo lứt, yến mạch, khoai lang, bí ngô, khoai tây, v.v., những thực phẩm này rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
2. Ăn 5+5 trái cây và rau quả mỗi ngày: Rau và trái cây rất giàu ion magie, ion kali, chất xơ và chất phytochemical, nên ăn 5 phần rau và 5 phần trái cây mỗi ngày, nhưng bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường được khuyên không nên ăn quá 2 khẩu phần trái cây mỗi ngày.
3. Uống 1 cốc sản phẩm từ sữa ít béo mỗi ngày: Nên uống ít nhất 1 cốc (240c.c) sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Nếu bạn không dung nạp lactose, bạn có thể thay thế bằng sữa chua không đường. Tuy nhiên, phô mai bán trên thị trường có hàm lượng natri cao hơn, với một miếng phô mai chứa khoảng 300 mg natri (gần 1 gam muối), vì vậy nó không được khuyến khích sử dụng làm nguồn bổ sung canxi.
4. Ăn thịt trắng thay vì thịt đỏ: Ăn thịt trắng thay vì thịt đỏ và ăn thịt nạc thay vì thịt mỡ sẽ giúp giảm đáng kể việc hấp thụ axit béo bão hòa. Về chất đạm, nên chọn theo thứ tự các loại đậu, cá, trứng, thịt. Nên ưu tiên sử dụng các loại đậu, sản phẩm từ đậu nành, cá và cuối cùng là thịt, đồng thời giảm tiêu thụ nội tạng động vật và thịt đã qua chế biến.
5. Ăn các loại hạt và sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe: Tiêu thụ 1 muỗng canh các loại hạt mỗi ngày. Đối với dầu ăn, hãy chọn những loại dầu giàu axit béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hoa trà, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, dầu mè… Khi nấu thức ăn, hãy sử dụng các phương pháp nấu ít dầu như salad và xào đồ ăn ít dầu, tránh chiên ngập dầu và chiên áp chảo nhiều dầu.
6. Ăn nhiều thực phẩm tươi sống và tiêu thụ ít thực phẩm chế biến sẵn.
Phương Thảo