Tính đến thời điểm hiện tại, Đài Loan đã liên tiếp phát hiện ra 15 lô ớt bột nhập khẩu từ Trung Quốc có chứa chất nhuộm màu gây ung thư “sudan đỏ”, các lô ớt bột này đã được cung ứng cho rất nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm trên toàn Đài Loan để chế biến thành các loại gia vị như dầu ớt, bột cà ri, hoặc các món ăn vặt như như bánh phồng tôm, thịt lợn khô, bánh snack củ cải muối, v.v. Ngoài ra, nhiều nhà hàng danh tiếng cũng đã bị phát hiện có sử dụng loại ớt bột này, ví như thương hiệu lẩu Haidilao, chuỗi quán ăn Bafang Yunji, v.v., điều này khiến cho rất nhiều người dân lo sợ rằng, có thể họ đã ăn phải nhiều loại thực phẩm có chứa sudan từ trước đây rất lâu rồi.
Trả lời trong một cuộc phỏng vấn vào chiều ngày 6/3, bác sĩ Nhan Tông Hải – Chủ nhiệm Trung tâm Chống độc lâm sàng của Bệnh viện Chang Gung chi nhánh Linkou cho biết, sudan là chất màu công nghiệp dùng để nhuộm nhựa và giấy. Nó là một hợp chất gốc azo hòa tan trong chất béo và được chia thành sudan số 1, số 2, số 3, số 4, v.v. Theo các thí nghiệm trên động vật cho thấy, bất kể là bản thân chất nhuộm màu sudan hay là các hợp chất amin được sản sinh ra sau quá trình cơ thể chuyển hóa sudan đều có thể gây ung thư. Việc vô tình ăn phải chất nhuộm màu sudan có thể dễ gây ra phản ứng dị ứng như nổi mề đay, cơ thể dung nạp trong thời gian lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư bàng quang. Chính vì thế, theo quy định của pháp luật, chất này bị cấm sử dụng cho các loại thực phẩm. Khuyến nghị người dân nên ăn nhiều trái cây và rau xanh giàu chất xơ để giúp ruột đào thải chất nhuộm màu sudan ra khỏi cơ thể.
Bác sĩ Nhan Tông Hải cũng cho biết, mọi người thường nghĩ rằng ớt phải có màu đỏ thì mới cay và ngon, để tăng vẻ hấp dẫn cho các món ăn, một số doanh nghiệp sẽ thêm chất nhuộm màu đỏ sudan vào trong thực phẩm. Cho nên, khi mua bất kỳ loại thực phẩm chế biến sẵn nào, không nên chọn loại có màu sắc quá bắt mắt.
Ông Lâm Kim Phú - Phó Giám đốc Sở Quản lý thực phẩm và dược phẩm Đài Loan chỉ ra rằng, ớt là một loại thực vật nên khi bị tác động nhiệt thì sẽ chuyển sang màu nâu và không còn đỏ tươi như khi chưa đun nấu, điều này là hết sức bình thường. Còn đối với chất nhuộm màu sudan sẽ không bị biến thành màu nâu khi đun nóng, ngược lại vẫn giữ được màu đỏ tươi, đó là lý do tại sao một số doanh nghiệp đã cho thêm chất này vào trong thực phẩm, bất chấp các quy định của pháp luật. Ông Lâm Kim Phú khuyến cáo người dân, thực phẩm nếu có màu quá trắng thì có thể chứa chất tẩy trắng, thực phẩm có màu quá đỏ thì có thể chứa chất nhuộm màu sudan, người dân tốt nhất không nên mua những loại thực phẩm này.
Đức Mạnh