Người lãng phí thức ăn sẽ bị “Thiên lôi đánh”, đây là câu chuyện ngụ ngôn mà nhiều người đều rất quen thuộc. Tuy nhiên, hiện nay mỗi năm chỉ riêng thức ăn thừa của các hộ gia đình và nhà hàng Đài Loan là đã có thể chất thành đống cao bằng 1.000 ngọn núi Ngọc Sơn. Sở Sức khỏe quốc dân khuyến khích việc sử dụng tối đa thực phẩm tự nhiên, điều này không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng khi nấu nướng mà còn tránh lãng phí thực phẩm.
Theo thống kê của Bộ Môi trường từ năm 2012 - 2021, lượng rác thải thực phẩm được tái chế ở Đài Loan từ các hộ gia đình, nhà hàng, nông sản phẩm và chất thải thực phẩm phát sinh từ quy trình sản xuất thực phẩm thương mại đạt trung bình khoảng 622.000 tấn mỗi năm, cần khoảng 4.146 triệu thùng đựng rác thải thực phẩm có chiều cao 1m, dung tích 150 lít để đựng. Nếu mang những thực phẩm thừa này xếp chồng lên nhau thì chiều cao của chúng sẽ xấp xỉ chiều cao của cả ngàn ngọn núi Ngọc sơn.
Trân trọng thực phẩm không chỉ là ăn hết thức ăn trên đĩa, mà chúng ta nên tận dụng tối đa các nguyên liệu thực phẩm. Sở Sức khỏe quốc dân đã mở cuộc họp báo để truyền đạt khái niệm mới về thực phẩm, đó là "Sử dụng toàn bộ thực phẩm tự nhiên". Giám đốc Sở Sức khỏe quốc dân Ngô Chiêu Quân, cho rằng việc sử dụng tất cả nguyên liệu nấu các món ăn một cách khéo léo không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng, đồng thời cũng là một cách để giảm lãng phí thực phẩm tốt.
Hầu hết phần thân, vỏ của thực phẩm tự nhiên đều có giá trị dinh dưỡng và có thể ăn được. Lấy bí đỏ làm ví dụ, vỏ bí đỏ thường bị vứt vào thùng rác nhà bếp lại rất giàu chất xơ và hạt bí đỏ là loại hạt vỏ cứng tuyệt vời. Còn lá và thân súp lơ xanh cũng được coi là rác thải nhà bếp lại chứa nhiều vitamin A, vitamin C, chất xơ nhiều hơn cả so với phần bông của súp lơ. Những chiếc lá củ cải trắng thường bị vứt đi, thực ra chúng rất giàu β-carotene, canxi và sắt, mọi người có thể ướp muối làm cải ngâm rồi làm nhân gói sủi cảo.
Sở Sức khỏe quốc dân kêu gọi mọi người tận dụng tối đa thực phẩm tự nhiên để tránh lãng phí thực phẩm.
Tường Vy