Trung thu sắp đến, nhiều người dân chuẩn bị nướng thịt cùng gia đình và bạn bè, nhưng bạn biết không, nhiều nguyên liệu để nướng thịt đều có nhiệt lượng rất cao, chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở người dân, ăn thịt nướng cũng nhớ chú ý ăn lượng vừa phải, để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những thứ người dân thường chọn mua cho các buổi tiệc thịt nướng dịp trung thu của mình ở Đài Loan thường là thịt bò, thịt dê, các loại thịt đã tẩm ướp vị. Ngoài ra còn có bánh tempura, bánh nếp tiết, hải sản, các loại nấm…
Nhưng chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết, những nguyên liệu này thật ra có nhiệt lượng rất cao, đứng đầu là thịt Wagyu A5, hàm lượng mỡ 50%, 120g Wagyu là 980 Kcal, là 2/3 nhiệt lượng mà một người trưởng thành cần mỗi ngày, xếp hạng 2 là cốt lết heo, 250g có nhiệt lượng 725 Kcal, xếp hạng 3 là phi lê cá hồi, 300g là 487 Kcal, các loại thực phẩm gia công cũng có nhiệt lượng cao không kém, như đậu hủ Baiye, bánh tiết nếp, bánh tempura cũng là top 3 sản phẩm có nhiệt lượng cao, do làm từ protein đậu nành, dùng tinh bột để làm chất tạo keo, trong đó có 70% thành phần làm từ dầu mỡ, nếu được tẩm ướp thì nhiệt lượng sẽ càng cao.
Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Thế Hàng nói, ăn thịt bò Wagyu chính là phải ăn mùi vị của phần mỡ, độ mềm dẻo của thịt, những yếu tố này đều liên quan đến hàm lượng mỡ của miếng thịt, để phân chia đẳng cấp là A4 hay A5, nếu cầu kỳ hơn nữa, là còn phải dựa vào chỉ số BMS, nếu đạt cấp độ 10 hoặc 11, thì phần mỡ sẽ giống như hoa tuyết, miếng thịt như vậy sẽ có hàm lượng mỡ vô cùng cao.
Chuyên gia dinh dưỡng cũng nhắc nhở người dân, thịt sau khi được nướng với nhiệt độ cao, sẽ tiết ra chất có thể gây ung thư, như các chất Hydrocarbon thơm đa vòng, heterocyclic amine…, chứ không phải chỉ khi bị nướng khét mới sản sinh chất gây ung thư. Người dân tham gia các buổi tiệc nướng thịt ngày trung thu cũng đừng ăn quá nhiều, để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khiết Nhi