Các món ăn như gà rán hay khoai tây chiên được rất nhiều người yêu thích, không chỉ vì mùi vị thơm ngon mà những món ăn này còn mang đến cho con người ta cảm giác thích thú, giải tỏa căng thẳng. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ vào ngày 1/5 vừa qua cho biết, những người thường xuyên ăn đồ chiên rán như khoai tây chiên thì nguy cơ mắc chứng rối loạn lo âu tăng 12% và nguy cơ trầm cảm tăng 7% so với người bình thường. Nghiên cứu đã tiến hành khảo sát 140.728 người trong hơn 11 năm và phát hiện ra rằng, trừ những trường hợp đã được chẩn đoán mắc trầm cảm từ 2 năm trước, còn lại trong số những người tham gia thí nghiệm mà ăn đồ chiên rán, thì có 8.294 trường hợp rối loạn lo âu và 12.735 trường hợp trầm cảm. Nghiên cứu cũng cho thấy, nam thanh niên thường ăn nhiều đồ chiên rán hơn.
Hợp chất “acrylamide” có trong đồ chiên rán là thủ phạm chính dẫn đến gia tăng trầm cảm
Trong quá trình chiên rán thức ăn, một hợp chất có tên “acrylamide” được sản sinh ra, đây là thủ phạm chính dẫn đến gia tăng nguy cơ mắc chứng rối loạn lo âu và trầm cảm. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm cho cá sọc vằn trưởng thành tiếp xúc lâu dài với acrylamide và phát hiện ra rằng cá sọc vằn xuất hiện các hành vi lo lắng và trầm cảm.
Theo thông tin đăng tải trên kênh CNN, Giáo sư Walter Willett, chuyên ngành dịch tễ học và dinh dưỡng tại Đại học Harvard cho biết, ảnh hưởng của đồ chiên đối với sức khỏe chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu chiên và loại dầu chiên được sử dụng. Lý do tại sao ăn khoai tây chiên lại ảnh hưởng đến tâm trạng là do khoai tây chiên làm tăng đột biến lượng đường trong máu, dẫn đến các phản ứng nội tiết tố liên quan đến tâm trạng. Điều đáng chú ý là acrylamide không chỉ được sản sinh ra khi chiên rán mà còn có trong hạt cà phê rang và bánh mì nướng.
Chứng rối loạn lo âu và trầm cảm ngày càng gia tăng nhiều hơn trên toàn thế giới
Theo chuyên gia y tế David Katz, việc ăn nhiều thực phẩm chiên rán cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng rối loạn lo âu hoặc trầm cảm. Bên cạnh đó, tỉ lệ bệnh nhân mắc chứng rối loạn lo lắng hoặc trầm cảm sử dụng thực phẩm để giảm bớt căng thẳng ngày càng gia tăng nhiều hơn, tạo ra một vòng luẩn quẩn giữa việc ăn đồ chiên rán và tình trạng trầm cảm ngày càng trầm trọng. Những thực phẩm không lành mạnh và ít giá trị dinh dưỡng có thể dẫn đến trầm cảm và sức khỏe tinh thần xấu đi.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ước tính rằng, có hơn 5% người trưởng thành trên toàn thế giới bị trầm cảm. Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Hàng Châu cho biết, tính đến năm 2020, tình trạng trầm cảm và rối loạn lo âu trên toàn cầu tăng lần lượt là 27,6% và 25,6%. Việc duy trì lối sống lành mạnh và giảm tiêu thụ đồ chiên rán có thể giúp ích cho sức khoẻ tinh thần cũng như sức khoẻ tổng thể của bạn.
Theo bác sĩ chuyên khoa ngoại lồng ngực và chăm sóc tích cực Hoàng Hiên đã gợi ý trong một bài đăng trên Facebook về việc nếu muốn bỏ thói quen dựa vào ăn uống để giảm bớt căng thẳng, thì mỗi lần trước khi muốn ăn khoai tây chiên, bạn có thể làm các việc sau đây:
1. Hãy suy nghĩ nhiều hơn về việc nếu bạn ăn đồ chiên càng nhiều thì những vấn đề như dễ tăng cân, dễ buồn bã, dễ lo lắng, v.v., sẽ ngày càng trở nên trầm trọng hơn.
2. Hãy thử các hoạt động giải trí đơn giản như nghe nhạc, làm đồ thủ công, xem phim, chạy bộ, đạp xe và tập yoga, v.v.
3. Hoặc là trò chuyện với bạn bè.
Đức Mạnh