Những người dân sinh sống ở năm vùng “Blue Zones” (vùng xanh) trên Trái Đất như Sardinia ở Ý, Okinawa ở Nhật Bản, v.v, có chế độ ăn chủ yếu là các thực phẩm từ thực vật, thường xuyên hoạt động thể chất, duy trì sức khỏe và tinh thần, những người sinh sống trên năm vùng “Blue Zones” cũng đã nhiều lần lập kỷ lục về tuổi thọ. Dan Buettner, người sáng lập tổ chức Blue Zones tại Mỹ cho biết: “Cho đến năm 1975, khoai lang tím được thêm vào chế độ ăn của người dân Okinawa, tôi tin rằng đây là thứ đã giúp cho dân số ở đây sống lâu nhất trong lịch sử loài người.”
Theo CNN, năm khu vực có người sống thọ nhất trên thế giới bao gồm Sardinia ở Ý, Ikaria ở Hy Lạp, Okinawa ở Nhật Bản, Nicoya ở Costa Rica và Loma Linda ở California, tuổi thọ của họ có thể lên đến 100 tuổi hoặc thậm chí hơn 100 tuổi, những khu vực này được gọi là “Blue Zones” (vùng xanh).
Theo chuyên gia phân tích, người dân ở đây có lối sống lành mạnh như đi bộ thường xuyên, làm vườn, đạp xe, quan hệ thân thiết với bạn bè và gia đình, sống có mục tiêu và thường là thành viên trong một nhóm xã hội hoặc tôn giáo, có thể chịu được áp lực. Chế độ ăn của họ chủ yếu là thực vật và ngừng ăn trước khi no để ngăn ngừa việc ăn quá mức.
Tổ chức Blue Zones của Mỹ nhằm giúp mọi người có thể kéo dài tuổi thọ và khỏe mạnh hơn. Người sáng lập tổ chức Blue Zones Dan Buettner bày tỏ rằng, những người dân sống ở Blue Zones không chỉ dựa vào chế độ ăn uống từ thực vật mà còn dựa vào lối sống lành mạnh để kéo dài tuổi thọ, bất kỳ ai trên hành tinh này cũng có thể họ hỏi theo, bất kể sinh sống ở đâu, ngay cả trong một nền văn hóa bị ám ảnh bởi thực phẩm chế biến cao như Mỹ, miễn là nắm vững các nguyên tắc là có thể sống khỏe mạnh hơn.
Mô hình ăn uống Blue Zones là tiêu thụ 98% các sản phẩm từ thực vật - thực phẩm toàn phần (toàn bộ thực phẩm tự nhiên và chưa qua chế biến) và chứa nhiều carbohydrate nhưng không phải carbohydrate đơn giản như đồ ăn nhẹ, kẹo và soda. Khi nhắc đến carbohydrate, mọi người thường sợ hãi, nhưng thực phẩm lành mạnh nhất trong hệ thống thực phẩm của chúng ta là carbohydrate phức tạp.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ chỉ ra rằng, carbohydrate phức tạp bao gồm các loại đậu, rau và ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ bị thiếu trong thực phẩm đã qua chế biến. Thêm vào đó, carbohydrate phức tạp được tiêu hóa chậm hơn và chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Ông Dan Buttner giải thích rằng, chế độ ăn Blue Zone tương tự như chế độ ăn “Mediterranean Diet” (chế độ ăn Địa Trung Hải) - chế độ ăn uống lành mạnh nhất trong những năm gần đây, nhưng người dân ở Blue Zones họ ăn ít cá hơn, chỉ ăn cá 3 lần/tuần và ăn khoảng 85 gram, ăn thịt trung bình 5 lần/tháng. Cho đến năm 1975, người dân Okinawa thêm khoai lang tím vào chế độ ăn của mình, đây là thứ mà ông cho rằng đã giúp cho người dân ở đây sống thọ nhất trong lịch sử loài người. Ngoài ra, người dân ở khu vực Blue Zones thường không uống sữa bò, nhưng uống sữa dê hoặc ăn Panna Cotta được làm từ sữa dê.
Phương Thảo