2 quán cơm thịt heo kho ở Changhua (Chương Hóa) rất được người miền Trung ưa thích đã lần lượt đóng cửa, khiến cho cư dân mạng phải thốt lên rằng, đây là một ngày tối tăm nhất của Changhua. 1 quán là ở chợ đêm, được cho rằng là rất khó mua được cơm ở đây, bởi vì thời gian kinh doanh rất ngắn, họ bắt đầu bán từ 3 giờ rưỡi chiều cho đến 6 giờ tối. Sau khi nghe được thông tin quán cơm này sẽ đóng cửa, những người nổi tiếng trên mạng đều đăng bài nói lên sự nuối tiếc của mình. Quán kia nằm trong chợ truyền thống, có tuổi đời hơn 40 năm, cũng trong cùng một ngày thông báo nhượng lại quán cơm, nhưng mong có thể duy trì việc làm cho nhân viên. Người ta đồn rằng, vì do Cục thuế yêu cầu xuất hóa đơn khiến cho chủ quán cơm muốn đóng cửa, hơn nữa, con cái của họ cũng không muốn nối nghiệp, tuy nhiên, thông tin đóng cửa này khiến người dân Changhua rất sốc.
Nghe chủ quán cơm thịt heo kho sẽ kết thúc kinh doanh, vị khách cũ đang ở Mỹ đặc biệt gọi điện thoại về hỏi thăm, ông chủ Chung Thiên Lai cho biết: “Anh ấy quê ở Changhua, hiện tại đang làm việc ở Mỹ, mỗi khi về nhà anh ấy đều ghé quán chúng tôi”.
Kết thúc quán cơm đã buôn bán 60 năm, tuy tiếc nuối nhưng ông chủ cũng cho biết, sau bao năm làm việc mệt mỏi cuối cùng ông cũng được nghỉ ngơi rồi. Ông chủ Chung Thiên Lai nói rằng: Bạn học của tôi đều nghỉ hưu hết rồi chỉ có tôi đang còn làm việc, khách đều khen quán tôi ngon nhất trong các quán cơm thịt heo kho ở Chunghua.
Để chế biến món cơm thịt heo kho thơm phức không phải là một việc dễ dàng. Nhà kinh doanh cho biết, chỉ kho một nồi thịt thôi mà phải mất 2 ngày mới thấm vị, hàng ngày vào sáng sớm là đã phải thức dậy để chuẩn bị nguyên liệu, con trai ông chủ Lại Dịch Minh nói rằng: “Sáng sớm là ba mẹ tôi đã phải thức dậy, sau đó làm việc cho đến tối, ngay cả những ngày nghỉ cũng không được nghỉ ngơi”.
Mỗi ngày vào lúc 2,3 giờ sáng là phải đi chợ mua thịt heo, 6 giờ sáng bắt đầu mở cửa cho đến 2 giờ chiều, sau đó dọn dẹp quán rồi bắt đầu kho thịt để mai bán, đến khi về nhà là đã 5 giờ chiều, nghỉ ngơi một chút lại phải tiếp tục bận rộn. Không những thời gian làm việc dài mà hầu như không có kỳ nghỉ. Bà chủ quán họ Tạ cho biết: “Công việc này dĩ nhiên là rất mệt, tôi cũng không nghĩ đến việc kêu con mình phải nối nghiệp”.
Người trẻ đều không muốn nối nghiệp cha mẹ, liên tục có hai quán cơm ở Changhua đóng cửa, còn có một quán đang tạm nghỉ để sửa chữa quán, nhà kinh doanh cũng nhân cơ hội này để nghỉ ngơi. Ông chủ quán cơm thịt heo kho Tạ Bạc Hoành cho biết: “Bình quân một ngày phải làm việc khoảng 12 tiếng, khi trời nóng, trong bếp nhiệt độ rất cao, những công việc lặt vặt cũng rất nhiều”.
Ngoài ra, vật giá cứ mãi tăng cao khiến cho nhà kinh doanh rất có áp lực, tuy nhiên, nhìn thấy những biểu hiện hài lòng của khách hàng khi thưởng thức món cơm thịt heo kho thì tất cả những vất vả đều xứng đáng.
Lệ Phương