Hiện nay, tổng diện tích trồng tỏi bình quân trong 5 năm gần đây của Đài Loan đạt khoảng 4454 Ha, với sản lượng vượt trên 41000 tấn, trong đó, huyện Vân Lâm chiếm 92% diện tích trồng. Tỏi không chỉ là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Đài Loan, mà tỏi còn được dùng để gia công thành tỏi lát, tỏi ngâm… Tỏi đen sau khi lên men còn có thành phần chống oxy hóa tốt, là thực phẩm chức năng rất được ưa chuộng hiện nay.
Thông thường, người nông dân sau khi thu hoạch tỏi, sẽ tiến hành phân loại, bán lẻ dưới dạng tỏi tép hoặc nguyên củ. Còn nếu để chế biến thành tỏi đen thì thường phải được bảo quản trong thời gian lâu, vì thế cần làm sạch phần rễ tỏi, hiện nay công việc này chủ yếu đều được thực hiện bằng thủ công.
Tuy nhiên, phần rễ này sau khi khô, vừa cứng lại vừa bám rất chặt, rất khó xử lý, dễ khiến người xử lý bị thương tật ở tay khi trường kỳ làm công việc này, các máy mài rễ do người dân tự chế tạo lại không đảm bảo an toàn.
Để đáp ứng nhu cầu này, Trung tâm cải tạo nông nghiệp khu Đài Nam thuộc Ủy ban Nông nghiệp đã cho sáng chế chiếc máy “mài rễ tỏi” đầu tiên của Đài Loan. So với máy mài của nước ngoài, thì máy này nhỏ gọn, lắp ráp linh hoạt hơn, với giá thành khá thấp, mỗi tiếng đồng hồ có thể xử lý 20 kg tỏi, khi thao tác cũng không cần phải đổi dao mài hoặc khung mài, được xem như cứu tinh sức khỏe cho những người nông dân chuyên xử lý tỏi.
Phía Trung tâm cải tạo nông nghiệp bày tỏ, thường thì tỏi nhập khẩu do phần rễ chưa được vệ sinh sạch sẽ, có nhiều đất, hay gặp khó khăn khi tiến hành kiểm dịch, nếu có thể mài sạch rễ, thì sẽ có thể dễ dàng vượt qua kiểm dịch xuất nhập khẩu. Hiện nay máy này đã được đăng ký bản quyền sáng chế, trong tương lai sẽ có thể sản xuất đại trà để phục vụ cho thị trường trong và ngoài nước.
Khiết Nhi