Tại Đài Loan, ngày rằm tháng giêng chính là ngày Tết Nguyên tiêu, vào ngày này người dân có truyền thống ăn bánh Nguyên tiêu. Bánh Nguyên tiêu truyền thống, có cách làm khá cầu kỳ, thợ làm bánh sẽ dùng mỡ heo trộn đậu phộng hoặc dùng thịt để làm nhân, sau đó đặt nhân còn ướt lên các mẹt tre lớn đựng đầy bột gạo nếp, để áo bột cho nhân bánh, cứ thế áo bột xong lại nhúng nước và tiếp tục áo bột, liên tục các bước như vậy ít nhất là mười lần, và mỗi mẻ nhiều nhất chỉ có thể làm khoảng 20 cái bánh Nguyên tiêu, nên có thể nói quy trình để làm ra cái bánh tròn tròn, ăn vào rất dẻo miệng này là rất tốn công sức.
Khi làm bánh, lực tay để lắc mẹt tre áo bột là rất quan trọng, các thợ làm bánh phải chuẩn bị sẵn nhân, sau khi nhúng nước sẽ đặt bánh vào cái mẹt tre lớn đã được phủ đầy bột gạo nếp để chuẩn bị lăn bánh áo bột.
Đợi khi bánh đã được áo bột xung quanh, lại rắc một ít nước vào bánh và chuẩn bị áo bột lần 2, cứ thế lần lượt áo từng lớp bột cho bánh, ít nhất phải thực hiện công đoạn này trên 10 lần, thì mới mong hoàn thành chiếc bánh Nguyên tiêu vừa trắng lại vừa tròn.
Theo một chủ tiệm bánh cho biết, kỹ thuật lăn bánh Nguyên tiêu này, chủ yếu là dựa vào động tác lắc mẹt tre để bánh tự lăn tròn, lớp vỏ bánh ở bên ngoài phải thông qua nhiều lần lăn bột. Lực tay phải đều, thợ lành nghề khéo léo thì cũng phải lăn trên 10 lần, nếu không khéo là có thể lăn nhiều lần hơn. Quá trình này rất tốn công sức, do hạn chế của mẹt, mỗi lần nhiều nhất chỉ có thể lăn 20 bánh.
Ngoài tiệm bánh ra, ở Đài Trung có một cửa hàng, mỗi năm cứ đến ngày rằm tháng giêng thì đều có bán món bánh này. Năm nay cửa hàng này cho biết đã chuẩn bị 50 nghìn cái bánh, thế mà mới 4 ngày đã bán sạch.
Chủ cửa hàng này cho hay, năm nay đã cho làm với số lượng đặc biệt nhiều, các thợ bánh phải làm việc từ 8 giờ sáng đến 8 giờ tối, mỗi ngày phải làm việc trên 12 giờ đồng hồ để kịp hàng.
Người bán bánh cũng cho biết, bánh Nguyên tiêu truyền thống phải nấu nước khá lâu. Tuy bánh làm thủ công này không tròn như bánh sản xuất bằng máy móc, nhưng khi ăn lớp vỏ bánh lại dẻo dai hơn, nhân bánh có trộn với mỡ heo, nên khi ăn cũng sẽ thơm ngon hơn, thế mới là hương vị cổ truyền.
Khiết Nhi