Gần đây, rất nhiều người dân vì thích ăn các món ăn chiên giòn nên đã mua nồi chiên không dầu về, không những chế biến món ăn tiện lợi, cũng có thể hạn chế dùng dầu để chiên. Nhưng mọi người vẫn phải chú ý, nếu dùng nồi chiên không dầu chế biến món ăn thì phải cẩn thận, đối với các thực phẩm có chứa nhiều đạm và tinh bột, cũng như những thực phẩm gia công như gà miếng, thịt viên, khi dùng nồi chiên không dầu chế biến, có khả năng sẽ có rủi ro gây bệnh ung thư. Chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở, khi sử dụng nồi chiên không dầu, phải khống chế nhiệt độ dưới 180 độ C thì mới đảm bảo thực phẩm không bị sản sinh hợp chất Acrylamide gây hại cho cơ thể.
Chuyên gia dinh dưỡng Mạc Nhã Đình nói, khi chế các thực phẩm chứa nhiều chất đạm ở nhiệt độ cao sẽ rất dễ sản sinh ra các vật chất gây ung thư như hydrocacbon thơm đa vòng, thực phẩm có chứa tinh bột như khoai tây, khoai lang dưới nhiệt độ cao cũng sẽ sản sinh hợp chất Acrylamide. Còn đối với các thực phẩm gia công như gà miếng, thịt viên, nếu dùng nồi chiên không dầu chiên rồi ăn thì cũng sẽ hấp thụ quá nhiều dầu mỡ; nhiệt độ cao của nồi chiên không dầu còn phá hoại vitamin b, c trong các loại rau củ, khiến chúng mất đi chất dinh dưỡng.
Cô Mạc Nhã Đình cũng nói, nếu không để nhiệt độ cao quá 180 độ C, thì sẽ không dễ sản sinh các loại hợp chất gây bệnh ung thư.
Chuyên gia dinh dưỡng cũng nhắc nhở mọi người, tuy dùng nồi chiên không dầu có thể giảm bớt lượng dầu dùng để nấu ăn, nhưng chúng ta cũng không nên ăn nhiều thực phẩm được chế biến qua nhiệt độ cao của nồi, một tháng nhiều nhất là 2 lần, nếu không chỉ e rằng sẽ có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của chúng ta.
Khiết Nhi