Ngày 21-12 tại thành phố Đài Bắc, Cục Du lịch – Bộ Giao thông ra mắt buổi họp báo quảng bá “Tour du lịch Hoa Liên – Đài Đông, trải nghiệm văn hóa làm men ủ rượu” đã tràn ngập phong cách sống độc đáo của người dân tộc nguyên trú, tại hiện trường ngoài việc bày nhan nhản các hàng thủ công mỹ nghệ của dân tộc, mà còn giới thiệu đủ loại hương vị rượu hạt kê, cộng thêm những màn biểu diễn độc đáo của dân tộc, làm quan khách tưởng chừng như lạc vào chốn bồng lai tiên cảnh của các bộ lạc tại Hoa Liên – Đài Đông.
Tổ trưởng Tổ Kỹ thuật của Cục Du lịch Hoàng Thế Phương cho biết, tại mỗi bộ lạc đều sở hữu nền văn hóa và phong tục lên men ủ rượu khác nhau, cho nên, lần này Cục Du lịch đặc biệt quy hoạch chủ đề về “Văn hóa ủ rượu”, để nối kết thành một tour du lịch tham quan các bộ lạc nằm trên vùng núi và bờ biển Hoa Liên – Đài Đông, hy vọng tạo dựng một “bản đồ minh họa ủ rượu” của địa phương, để thu hút khách quốc tế đến thăm Hoa Liên – Đài Đông.
Ông Lưu Nguyên Lý, người dày dặc kinh nghiệm trong kỹ thuật ủ rượu nêu ra, ở Pháp có văn hóa rượu nho, Nhật Bản có văn hóa rượu Sake, vậy ở Đài Loan cũng cần có nền văn hóa rượu hạt kê độc đáo của mình, cộng thêm những năm gần đây trong ngành ăn uống bắt đầu trào lưu áp dụng cách “lên men nhẹ” để bảo tồn hương vị và độ tươi ngon cho thức ăn, vì vậy, sau khi tham quan phương pháp ủ rượu của dân tộc nguyên trú, đã giúp ông mở rộng kiến thức đối với văn hóa ủ rượu trong bộ lạc, để lại cho ông những ấn tượng vô cùng sâu sắc.
Ông Lưu Nguyên Lý cho biết: “Họ đã tìm được nhiều loại thực phẩm thiên nhiên tuyệt vời, ví dụ như họ có thể sử dụng diêm mạch đỏ để lên men, không cần phải chế thêm những vật liệu lạ, tuy nhiên, khi bạn đi vào bộ lạc, bạn sẽ phát hiện chúng tôi cùng nhau giã gạo, cùng sử dụng đôi tay để làm ấm chủng vi khuẩn; rồi để chúng lên men, trong quá trình chờ đợi rất hấp dẫn, bởi vì khiến chúng ta phát hiện, ôi, bạn không những đến để thưởng thức món rượu hạt kê này, mà bạn có thể đến gần với môi trường thiên nhiên, thưởng thức âm nhạc và văn hóa nghệ thuật của người dân tộc nguyên trú, mang lại một cảm nhận hoàn toàn khác nhau.”
Trong “Tour du lịch Hoa Liên – Đài Đông, trải nghiệm văn hóa làm men ủ rượu” gồm có 4 chuyến thăm bao gồm “chuyến thăm bộ lạc Đồng Môn và thành phố chậm Phụng Lâm – Hoa Liên”, “chuyến du lịch tham quan phong cách nghệ thuật bờ biển Hoa Đông”, “chuyến du lịch bộ lạc Nam Hồi - Đài Đông” và “chuyến du lịch thị trấn Khách Gia ở thung lũng Hoa Đông”.
Minh Hà